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机器制作的包子怎么保证口感

2020-09-09 11:05:18

现在的机械制造非常的发达,很多行业都应用了机器,极大的提高了工作效率,做包子的也有一种机子,叫做全自动包子机,这种机器把生产包子的效率提高了好几倍,节约了很多人力。他和人工做是一样的,可能外形还好看点,下面苏州端烁食品给大家简单的介绍。

做包子所需要的基本材料有这些:

1、首先主要的材料是面粉,只有好的材料才能做出好吃的包子。面粉又包括有高筋面、中筋面、和低筋面三种。中筋面粉又叫做普通面粉。使用筋度越低的面粉包出来的包子皮是非常松软的,同样的道理,我们可以理解为,使用高筋度的面粉做出来的包子的韧性比较大,吃起来有劲道。除了这三种面粉之外,现在市场上还有一种是专门为了生产包子而特制的面粉,叫包子粉,使用这种包子粉包出来的包子特别的松软,颜色比较白,看起来比较大,这是因为这种粉中加入了一种叫蓬松剂的物质。

2、玉米淀粉。就是从普通玉米中提炼出来的淀粉,这种粉的作用和澄粉是相同的,通常在没有澄粉的情况下可以使用本品来代替。

3、食用盐。它的作用主要是调和甜味或起到提味作用,在制作面团的时候加入少许的食盐,还可以增加面粉的弹性。

4、不管用包子机器做包子,还是用手工包,我们都可以加较细的砂糖,可以增加甜味的作用。

5、新鲜的酵母。使用完后应按照说明进行保存。

6、白油,用白油的,目的是为了使包子皮更为洁白。没有白油的情况下,可以用猪油代替。

7、还有就是碳酸氢铵, 这是一种膨松剂, 使用它可以做出非常松软的包子皮,所以使用- 丁点儿即可达到效果。

8、最后一种就是双效发粉,也可以起到送花包子皮的作用。

只要把握好了这几点其实机子和人工做的包子差别不会很大,口感也很好。

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